Caminhos de Pedra (4)

A visita à Cantina Salvati & Sirena foi muito gostosa, literalmente, pois fizemos degustação de diversos tipos de vinhos e ficamos conhecendo um pouquinho da fascinante história da cultura da uva e da fabricação de vinhos. O sr. Salvati é um grande conhecedor e admirador da produção de vinhos.
A Cantina Salvati & Sirena está inserida no contexto cultural dos Caminhos de Pedra, resgatando variedades de uvas quase não mais cultivadas e elaborando vinhos de extrema qualidade, como o Peverella e o Barbera Piemonte.
Também na gastronomia a cantina vem primando pelo resgate de pratos que os antepassados italianos faziam há cerca de 100 anos, reproduzindo-os com autenticidade.
A forma da cantina é octogonal, feita com pedra basáltica extraída do próprio local, para melhor aproveitamento do espaço físico e dentro dela há pipas em madeira de diversos tipos e formas, permitindo que o vinho, através dos poros da madeira, faça uma troca com o meio ambiente e adquira uma característica de envelhecimento especial.
Lá, também, pode-se adquirir os vinhos ali produzidos, bem como diversos outros produtos típicos da região. Uma boa maneira de conhecer a nossa cultura...